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西点烘焙的认知作文(精选25篇)
西点烘焙的认知作文 第一篇
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
在烘焙食品中,面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品,尤其是上班族的青年人,由于生活节奏加快,他们是主要的消费群体,因此安全、健康应放在首位。
最开始学烘焙,做甜点,动力都是来自女儿。小女喜甜食,为了女儿的身体健康,也为了自己的口腹之欲,我买回一大堆烘焙工具和材料,开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛,厨艺是最性感的才艺。
上烘焙课的时候,老师说硬面包、软面包等,我一直以为硬面包就是硬的面包,但不是,是以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%的面包为硬面包,像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平时吃的各种甜面包多是软面包,不能当作主食的,是点心面包。但老师还说,最简单的也是最难做的,硬面包,考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃,加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料,想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。
有句话是“一入烘焙深似海”,慢慢地,我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物,而在于过程。有时忙碌了一天,回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手,精准地称量各种材料,按照步骤一丝不苟地分离蛋白,倒奶油打发,搅拌面糊,然后郑重地送入烤箱,巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来,每次掀开烤箱门,都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇!这是世界上独一无二的作品啊!
西点烘焙的认知作文 第二篇
今天,妈妈带我去烘焙屋学做西点。
一走进烘焙屋,一股甜甜的奶香味扑面而来。穿着白色制服的点心师阿姨带领我做准备工作,穿上围裙,洗干净手,我们来到料理台边。
“今天我们做的事泡芙。”说着,阿姨拿出一个大碗,向我们介绍制作泡芙外皮的材料:有面粉、鸡蛋、黄油。接着,我用电子称称出50克黄油,加入水,鸡蛋和少量面粉,在阿姨的指导下,用电动搅拌机进行搅拌。不一会儿,材料就变成糊状。阿姨教我把面糊倒入三角形的布袋里,然后将面糊挤到烤盘中。阿姨提醒我,挤的时候要保持一定的间距,否则烘烤时,泡芙膨胀起来会粘在一起。
接着,我们把烤盘放进烤箱里,15分钟后,烤盘里的泡芙,像一只只鼓起肚子的小包子,可爱极了!这时,烤箱里散发出阵阵诱人的香气。阿姨教我取出泡芙,用筷子戳了一个小孔,我小心翼翼地往泡芙里挤奶油。不一会儿,我自己动手做的泡芙就完成了。我迫不及待地咬了一口,脸上露出了幸福的笑容,真是太好吃了!
西点烘焙的认知作文 第三篇
张海迪阿姨曾经说过:每个人的生命都是一只船,而理想是小船的风帆。我觉得这句话说的对极了。人活着,就是为了自己的理想而奋斗。每个人都有自己的理想,而我的理想却是当一名蛋糕烘焙师。
小时候,我常常去外婆家,原因就是外婆会带我去糕点屋去吃小蛋糕。那里的糕点吃了一口就会让人展开笑容。还记得我在小时候在外婆家受到那些大一点的小孩子欺负,回到外婆家,就哇哇大哭,外婆就从背后拿出一个很漂亮的的草莓挞,我吃了以后,很开心的露出笑脸,也就是因为这样,我喜欢上草莓,也喜欢上了糕点,就是因为我喜欢糕点,所以,我的钱包里永远都不会有装满的一天,因为那些零花钱全被我买糕点了,我也就被我的姐姐说成蛋糕猪。
蛋糕烘焙师不但是一个技术活,更是一个体力活。做蛋糕时,绝不能三心二意,更要带着一份好心情去做。心情的不同,做出的蛋糕的味道也不同。小时候常常听妈妈讲《灰姑娘》的故事,或许别人都想成为主人公,而我却想当那个魔法师。因为这个魔法师就像是糕点师,是为了让别人露出笑脸,我也会朝着这个目标奋斗!
理想是石,敲出星星之火;理想是火,点燃熄灭的灯;理想是灯,照亮夜行的路;理想是路,带着我走向成功。
西点烘焙的认知作文 第四篇
“丝丝缕缕,幽香阵阵,浓郁的茶香下散溢出了爱的气息。”
——题记
茶,世界三大饮料之一,原产于中国。我是极喜欢中国文化的,茶叶自然包括在内。我喜欢坐在窗前,冲开一杯清茗,看绿叶在热水中重换生机,舒展张开。看水中的气泡轻飘飘地上浮,破裂,散出浓郁的馨香。
我喜欢喝茶,其实也有大部分原因是受了家里的影响。外公是一位退休了的语文教师,言行举止都十分有涵养。所以尽管一把年纪,仍精力充足。为常人所羡慕,也是我的偶像。
第一次识茶,是外公从老家来与我们一起居住的时候。那天下午回家,就看见外公背对着我坐着。夕阳拉开了他的影子,斜长的阴影里,有一种奇异但韵味十足的香气传来。我不由得更加敬畏了。外公停止阅读,转身笑着招呼我。我溜进屋里,好奇地询问香气的来源。于是外公笑着跟我解释了什么是茶,以及茶的制作方法。说完就与我一起坐在斜阳中品茶,读诗,这便是我与茶的初识了。
几年后,当我回到老家时,我们又提起这事。当时我也了解了很多茶的知识,外公就承诺要带我亲自看看茶叶的烘焙过程。几天后我们来到一片丘陵,满山遍野的茶树绿油油的,像是天仙遗落的宝玉,这是外公朋友的茶园。采茶叶、清洗、挑造、晾干。以及最重要的烘焙。外公的朋友亲自指导,外公就兴奋的操作。虽然手忙脚乱却流露着沉稳,动作凝在炒茶的香气中,印入茶叶上的经络。
后来外公把他亲自制作的茶叶送给了我。当然,外公做的茶只论味道是比不上专业人士的作品的。但是我却一直喜欢那一小袋茶,每次都极为节省,觉得那是世上最好的茶,就像香气也是独一无二,无与伦比的。
为什么被烘焙的茶反而更香,更有韵味,焕发生机呢?这个困惑我的问题自此豁然贯通。因为茶叶不仅是原料,也是茶的灵魂;因为茶不仅是饮料,也是一种精神象征;因为茶香不仅是茶香,也是一种无声的牵挂啊。
愿有茶香,伴我同行,生生不息。
西点烘焙的认知作文 第五篇
星期五,我第一次上盼望已久的烘焙课,我很开心。
到了上课地点,我们放了书包,穿好围裙,老师说:“今天,我们做的是花朵蛋糕。”我都迫不及待地想开始了。
老师先讲了做法,然后让我们开始做。
首先,我拿出了一块蛋糕,这是一块巧克力蛋糕,看起来很可口;接着开始给蛋糕上挤奶油,老师告诉我们,这是最健康的.植物奶油,这一层挤满后,又拿出两块蛋糕放在上面,然后继续挤上花朵形状的奶油;最后,我给最上面一层放上芒果粒和进口可可脂。这样一个三层蛋糕就做好了。
最后,老师让我们把做好的蛋糕放进了一个漂亮的纸盒子里。
看着这漂亮美味的蛋糕,我真想尝一口,可是老师说在学校不能吃,我恨不得赶快回家。
一到家,我就狼吞虎咽地吃了几口,我觉得,这是我吃过的最好吃的蛋糕。
西点烘焙的认知作文 第六篇
今天下午,我的兴趣班里组织了一次家长社团课。
很多热心的家长都来帮忙,其中孟老师可是烘焙高手呢!她不仅是我们班章钰琪的妈妈,还是我们学校的老师,今天她要教我们大家做椰丝饼干。
我们先打发黄油,再用力地搅拌面糊,不一会儿我的手便酸的不行了!接着我们用挤花袋挤出一个个形状:有爱心、蜗牛、滑梯……一个个奇形怪状的图案,其中难免也有些惨不忍睹的图案,像一坨坨便便,但是在我们小朋友眼中,还是很可爱的!
接着是最关键的时刻了,我们要把成果放入烤箱里烤,我们焦急地等待着,阵阵香味扑鼻而来,我们的口水像瀑布一样流下来,我们的饼干终于出炉了,放凉后,同学们开始哄抢起来,放入口中细细品尝,回味无穷!
这真是一次有趣的烘焙课呀!我们期待下一次的到来!
西点烘焙的认知作文 第七篇
学做蛋糕,先得学着如何打蛋清。蛋清的打发,直接影响着蛋糕的口感和外形。
打好的蛋清分湿性发泡和干性发泡两种,用于制作不同种类的蛋糕。
开始打蛋清之前,首先要检查打蛋清的器皿(如调和碗和打蛋器),一定要保证是在无油无水的状态,另外,打的过程中,往蛋清里面加的白砂糖,也要一定是干爽没受潮的,否则会影响蛋清的打发质量。
打发蛋清有几个过程,先是往蛋清内加入白砂糖,打蛋器中速搅打,约20秒,蛋清会体积变大,呈现出大大的、粗粗的鱼眼泡,接着再打30秒,泡沫变得细腻起来,这时再加一次糖,继续中速打约2—3分钟,蛋清体积会越来越大,泡沫也越来越稠密细腻,这时,提起打蛋器,如果能拉出一个细长弯曲的尖角,这时候就说明蛋清已经打至湿性发泡了,可以用于瑞士卷这一类蛋糕的制作。如果是制作戚风蛋糕,就还需要打一会,打至提起打蛋器时,能拉出一个短小直立的尖角就算可以了。
其实做蛋糕手感很重要,只要你足够喜欢、足够热情,足够有时间反复尝试与总结,一定会慢慢做得越来越好的。
西点烘焙的认知作文 第八篇
基础材料和工具我就不写了,高手们写得很多很全面还都配图的。只写个人感受:
1.确实很烧钱,我2个月大概烧进去5000+;
2.材料刚开始尽量买小包装的,免得开封用过一次就像我一样天天惦记怕坏了,舍弃自己真正喜欢的方子而去找能解决这些材料的方子;
3.模具和工具,我主张在确定了自己喜欢烘焙,并且会在一定时间内坚持做下去的情况下,并并且资金允许的情况下,大大方方地买吧!工具模具齐备了,会节省很多时间,*作也快捷顺手,能更多地体会烘焙的乐趣。反正很多东西,今天不买,纠结来纠结去,明天还得去买,至少我是这样的哈哈。
质量:进烤箱的东西,这么高温,质量要有保*,反正我是大部分三能,宁可贵点,要不diy的重要原因“吃着放心”就不复存在咯。
一步到位:很多人都不提倡刚开始就这么玩,但是又不能太过蹑手蹑脚,有时候一步到位反倒是一种节约。我很庆幸自己没买面包机,而选择了更贵些的桌上型搅拌机。之前调查,大家都反应面包机“和面+发酵+烤”这3个功能,只有和面好用,发酵温度不准容易发过,烤更是没人用。所以我一番调查后,终于决定买了桌上型搅拌机,功率大,揉面比面包机快,打蛋白效果也超好,一次我根本没想打发,没加糖和塔塔粉(或者白醋),洗2个勺子的功夫,人家竟然给我把蛋白打到几乎湿*发泡(用时差不多1分钟)。。。还有一个好处就是刚说的咯,能解放劳动力,不像手提式的,要一直占用一个大活人,这个它自己干着,我可以收拾收拾台面,洗洗碗啥的。好了,搅拌机就说到这,再说就成做广告了。。。
找方子:
选方子:
个人认为,对于初学者,没必要搞什么专攻,饼干、糕、面包,什么都做做,体会体会异同,而且每次都是完全不同类型的东西出炉,很有助于增加兴趣和乐趣。我反正2个月,是没少做,饼干,蛋糕,面包,pizza,焗饭,甜点,*淇淋,饮料,只要跟西点西餐沾边,只要给我看到方子,我都试过。失败了会沮丧,但是失败就失败咯,分析分析原因,下次类似的避免就好了,但是除非家人强烈要求,否则我不做重复的东西。失败了就无限次重新做直到成功为止,这是大师们的作风,初学没必要跟自己这么较劲,嘿嘿,给自己个偷懒的借口。
如果你跟我一样每次做新东西的时候都会对方子千挑万选,那就需要做好一种心理准备,当你第二次做同类不同口味的东西的时候,卖相大概会比第一次好,因为有经验了,但是口味很可能会没上次那么好!我已经发生很多次这样的事了,scone,软cookie,cheesecake,都是第一次做出来的最好吃,工作总结《烘焙学习总结》。因为在众多不同版本的方子中,第一次肯定选自己看着最靠谱的,最可能好吃的,再做肯定就要变变口味和花样了,就是在第一次挑剩下的方子里再选,很可能就不那么好吃了。
基础知识的学习:
没必要刚开始觉得信心不足努力学习基础知识而迟迟不敢出手,这样就成了我痛恨到现在的*式英语教学方式了,完全没有实践能力,学厌了却还没体会到自己亲手做的东西出炉时那份喜悦,而且很多理论,没实践过的时候,往往看不懂,也记不住。但是当你想做一样东西的时候,一定要仔细研究各个细节和注意事项,这样做一样学一样,慢慢学,可以保*成功率和持久的兴趣。
西点烘焙的认知作文 第九篇
学习系列讲话心得体会
“学习是文明传承之途、人生成长之梯、政党巩固之基、国家兴盛之要。”开展“两学一做”学习教育,基础在学。学习党章党规,重在明确基本标准、树立行为规范;学习xxxxxx系列重要讲话,重在加强理论武装、统一思想行动。这是中国xxx重视学习、善于学习的独特精神气质的具体体现,也是新时期全党凝心聚力、实现奋斗目标的必然要求。
思想建党是我们党的优良传统和政治优势,也是党的十八大以来管党治党的鲜明特征。开展“两学一做”学习教育,必须把党的思想建设放在首位,以尊崇党章、遵守党规为基本要求,以用xxxxxx系列重要讲话精神武装全党为根本任务。“本固才能枝荣,根深才能叶茂。”对于广大党员来说,只有补足“精神之钙”,进一步坚定理想信念,提高党性觉悟;进一步增强政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识,坚定正确政治方向;进一步树立清风正气,严守政治纪律政治规矩;进一步强化宗旨观念,勇于担当作为,在生产、工作、学习和社会生活中起先锋模范作用,才能为党在思想上政治上行动上的团结统一夯实基础,为协调推进“四个全面”战略布局、贯彻落实五大发展理念提供坚强组织保证。
党章和党规集中体现了党的纪律和规矩,是全党必须共同遵守的根本行为规范。“工欲善其事,必先利其器。”开展“两学一做”学习教育,首先要学的就是党章党规。对于党章,要逐条逐句通读,全面理解党的纲领,牢记入党誓词,牢记党的宗旨,牢记党员义务和权利,引导党员尊崇党章、遵守党章、维护党章,坚定理想信念,对党绝对忠诚。同时,要认真学习《中国xxx廉洁自律准则》《中国xxx纪律处分条例》等党内法规,学习党的历史,学习革命先辈和先进典型,从***、***、xxx、xxx、令计划等违纪违法案件中汲取教训,肃清恶劣影响,发挥正面典型的激励作用和反面典型的警示作用,引导党员牢记党规党纪,牢记党的优良传统和作风,树立崇高道德追求,养成纪律自觉,守住为人、做事的基准和底线。
xxxxxx系列重要讲话是中国特色社会主义理论体系的最新成果,是当代最鲜活的马克思主义,是广大党员干部改造主观世界和客观世界最有力的思想武器。用xxxxxx系列重要讲话精神武装全党,是开展“两学一做”学习教育的根本任务。“一了千明,一迷万惑。”我们要认真学习xxxxxx关于改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军的重要思想,认真学习以xxx同志为xxx的xxx治国理政新理念新思想新战略,引导党
员深入领会系列重要讲话的丰富内涵和核心要义,深入领会贯穿其中的马克思主义立场观点方法。同时,要把学习系列重要讲话同学习马克思列宁主义、xxx思想、xxx理论、“三个代表”重要思想、科学发展观结合起来,深刻理解党的科学理论既一脉相承又与时俱进的内在联系,坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信。
开展“两学一做”学习教育,要坚持问题导向。应当看到,在一些党员身上存在对共产主义缺乏信仰,对中国特色社会主义缺乏信心,精神空虚,推崇西方价值观念,热衷于组织、参加封建迷信活动等问题;存在看齐意识不强,不守政治纪律政治规矩,组织纪律散漫,不按规定参加党的组织生活,不按时交纳党费,不完成党组织分配的任务,不按党的组织原则办事等问题;存在利己主义严重,漠视群众疾苦、与民争利、执法不公、吃拿卡要、假公济私、损害群众利益,在人民群众生命财产安全受到威胁时临危退缩等问题;存在工作消极懈怠,不作为、不会为、不善为,逃避责任,不起先锋模范作用等问题;存在违反社会公德、职业道德、家庭美德,不注意个人品德,贪图享受、奢侈浪费等问题。因此,无论是学党章党规还是xxxxxx系列重要讲话,都必须增强针对性,都要带着问题学,着力解决上述理想信念模糊动摇、党的意识淡化、宗旨观
念淡薄、组织纪律涣散、精神不振、道德行为不端等六个方面的问题,永葆党的先进性和纯洁性。
广大xxx员要充分认识开展“两学一做”学习教育的重大意义,把学习党章党规和xxxxxx系列重要讲话作为基础,读原著、学原文、悟原理,正本清源、固本培元,培养造就具有铁一般信仰、铁一般信念、铁一般纪律、铁一般担当的党员干部队伍。
西点烘焙的认知作文 第十篇
开学后,我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干,因为做饼干技术含量不高,很容易成功,除了葱油饼干、麻酱饼干,司康饼外,还跟博友学了海苔肉松饼干,咸甜口味的。自以为挺不错,可是朵朵不太买帐,嘴上说好吃,实际上却总是剩,要不就送给同学吃了,她只喜欢吃甜的。呵!
第一次试用了一下小老鼠模具,因为我的操作不规范,为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣,而是直接把面塞进模具里,影响了成品的成型质量,暂时先放弃使用模具了。再说了,不能天天吃饼干啊,得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。
试做了一次豆沙小面包,并学着给小面包做了个新造型,结果非常成功!朵朵带了几个到学校去,老师说象是买的,好吃!本想给爸带几个,可是我自己实在忍不住,全给吃了。
第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油,外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多,加上俺的小烤箱热量比较集中,而硅胶模具本身导热性不如金属模具,竟然烤了个外焦里生,外面一层熟了,里面的生糊都涌出来了,害我加五分钟又烤了一次才熟透。
烤出来的蛋糕清香扑鼻,味道太好了!就是口感有点哏,不象一般的蛋糕那样松软。咋回事呢?
俺不爱照着方子做,总喜欢添枝加叶,加入自己的“创意”,找人家方子的毛病也不行啊,幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。
我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打发蛋白,人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,几乎是一斤,另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。
我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉,然后在另一个碗里打了三个鸡蛋,不过是使劲抽了几下而已,要让我把鸡蛋打发了,估计我没那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油,再使劲抽几下,然后和枣泥、花生粉混合在一起,搅匀,再加入少量面粉,搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干,又加了少量牛奶。面糊做好后,盖上盖子,放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打开电源,定好时间是十二分钟。
二十分钟以后,把蛋糕拿出来脱模。尝一口,那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!
哈哈!俺成功了!
俺总结做蛋糕核心技术在于:
一、不能用水,牛奶一类的也要少用;
二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2,否则会出现外糊里生的现象;
三、面粉的量要少,否则影响口感;
不管是做蛋糕还是饼干、面包,都不能照搬照抄配方,随心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道,虽然俺取得了一个小小的成功,但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉,不断努力,向着更新、更难、更高的目标迈进!
西点烘焙的认知作文 第十一篇
篇1:资深焙友写给烘焙新手的心得体会 新手必买的工具清单:
* 烤箱(至少要能装的下8寸模子,最好是能放10寸模子,常见有“长帝”牌烤箱)* 6寸或8寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难)
* 手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70元左右)* 一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等)* 台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱)
* 量勺(强烈推荐宜家的5元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯)* 羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液)* 一副隔热手套
* 蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途)
* 面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻)* 烘焙油纸,烘焙锡纸
* 打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的)
* 大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个)有了这些东西,可以做出最基本的蛋糕,饼干。
可以慢慢添加的工具:
* 各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等* 各式饼干模子(用于饼干造型)
* 慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替)* 披萨盘,派盘,披萨滚刀
* 凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团)* 塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等)
* 烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65度汤种面包,测精确汤种的温度)* 面包机,吐司模
* 裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀(裱花袋,裱花嘴也可用于裱出花色曲奇)
* 擀面杖(做酥皮类点心“叠被子”必用工具)* 各式刮板(切割面团,刮出表面花样)* 各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸杯等 * 各式一次性锡纸模
* 蛋挞模(推荐固定铝模,一次性锡纸模不太好用)* 陶瓷小碗烤模(专门烤布丁和“舒芙蕾”)* 雕果圆勺(挖出圆形水果球,用于蛋糕装饰)* 各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等
* 包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋
烘焙常用材料介绍: * 蛋糕:(如基本戚风,天使蛋糕,牛油蛋糕,麦芬蛋糕)
低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉(蛋糕专用的发酵膨胀剂,baking powder,简称bp),可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打(一般用于巧克力可可味的蛋糕,中和蛋糕的酸碱平衡),香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等 * 乳酪蛋糕:(如提拉米苏,轻乳酪,重乳酪)
奶油奶酪(cream cheese),淡奶油(推荐“雀巢”牌),低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消化饼或奥利奥(做奶酪蛋糕的饼底),鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁(凝固剂,适用于免烤型的乳酪蛋糕),黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等 * 饼干:(如曲奇,玛格丽特,风车饼干,杂粮干果饼干)
低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等 * 酥皮类:(如蛋挞,各种酥皮派,拿破仑,羊角面包)
低筋粉(起酥类面包则用高筋粉),糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等(起酥类点心之所以会一层一层的分层,是用了“叠被子”的方法,将面团层包裹油脂层,叠起,擀开,再叠起,擀开,好多此后面团就变得一层一层了,非常复杂,不推荐新手一开始尝试)* 面包:(如普通,汤种,全麦,法式,起酥)
高筋粉,即发干酵母(面包,披萨专用的发酵膨胀剂),奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄油,全麦粉,其他增加风味的添加物,肉松,火腿,干果等 * 披萨:
高筋粉,即发干酵母,马苏里拉芝士(mozzarella,披萨,炬饭,炬意大利面的专用芝士,可以拉出丝来,切丝撒在披萨上烘烤),披萨草(oregano,又名牛至,奥勒岗),番茄沙司,黄油,淡奶油,肉类,蔬菜,水果等填充馅料 * 其他西式烤箱菜肴:
各种香料:迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,荷兰芹等,各种西式酱料:烧烤酱,芥黄酱等 5)推荐书籍
西点烘焙的认知作文 第十二篇
在人的一生中,总会有第一次,第一次滑雪;第一次骑自行车;第一次养小动物……但我的第一次是……第一次是什么呢?原来是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙这条路的呢?别急,听我慢慢道来。
在一个普通的星期六,我正沉醉在美梦当中。突然,一个电话打断了我的梦境,我连忙起来,用百米赛跑的速度冲到电话前,“喂,你是陈济龙吗?今天下午我们一起去烘焙坊吧,我现在就在你家门口,出来吧。”我一听转怒为喜,烘焙?我早都想去了,今天一定是我的幸运日!
进了烘焙坊,一股香味扑鼻而来,琳琅满目的面包、饼干占满了我视野内的所有地方。我也迅速的选好了饼干,此时此刻,我并不知道将会有一堆“恶魔饼干”生在这个世界上。我先用传说中的绿奶油,抹茶做为饼干的原料,巧克力豆做为装饰,表姐用一种怪异的眼神看着我说:“你确定要这么搭配?”“当然!”我不假思索的脱口而出。“好吧,我不管你了。”表姐一转身,就将我拒之千里之外了,我也没有说话,继续做我的饼干创作事业。“叮”的一声,我期待的声音,终于在我耳边响起,我如同闪电一般冲了过去,“嗯?”这是我的饼干吗?确实有一种说不出口的颜色,我的巧克力豆呢?原来早已化在了饼干上,我这才明白巧克力是饼干做好之后再放的。我只能看着表姐大口大口的吃着她做的饼干,表姐也是见我可怜,说:“别看了,你的口水都快把这座店给淹了,我还是分你一点吧!xxx于是表姐就“大发慈悲xxx的分了我一丁点饼干渣,气急败坏的我和表姐就这样展开了一场“饼干争夺赛xxx。‘
西点烘焙的认知作文 第十三篇
今天我要去麦贝拉学习烘焙。
我早早来到教室。咦?竟然一个人也没有!我索性直接走到了工作室门口,探头往里张望。“你是来学烘焙的小朋友吗?”老师停下手中的工作问道。“是的。”我赶紧回答。“哦,请稍等。”老师边说边把一些食材放在一个带轮子的架子推了出来。
老师把食材放到桌子上之后,指着食材说:“请先准备一个鸡蛋,打蛋的时候要注意把蛋清和蛋黄分开。再准备好色拉油、白砂糖、牛奶等。你把色拉油倒进牛奶里吧。”老师说。我把色拉油倒了进去,奇怪的是两者竟然没有融合在一起。老师又让我把糖和分离好的蛋清放进去,我一边听老师讲解一边操作,放好后用打蛋机搅拌。
搅拌一段时间后,老师说:“可以了。”老师又让我把蛋清加入白砂糖搅拌。我发现搅拌机里面的食材颜色慢慢变白,像一朵棉花一样逐步变大起来。当已经没到一半的时候,老师说:“停!可以把两种一块搅拌了。”搅拌完之后,老师和我把它们倒进了模具并放进烤箱里。
35分钟后,我们取出烤好的蛋糕,把它切成三半。把其中的一半放到转盘上,我在老师的指导下开始抹奶油。抹完第一层,放一些草莓丁,接着第二层……当放完第三层后,我和一个粉刷匠一样开始在蛋糕的全身涂奶油。很快我就把蛋糕涂得白白的,像覆盖了一层雪!然后,我又均匀的在表面上放上草莓和蓝莓,并在蛋糕边缘挤上一些“花”……大功告成,一块漂亮的“草莓朵朵”出炉了!
西点烘焙的认知作文 第十四篇
七月,阳光正好,微风不燥。愉快的暑假开始了!我参加了学校举办的第一届“枫叶国际精英人才英语夏令营”。
开始,父母是不同意我参加此次夏令营的,原因是路途遥远。可经过我的再三要求,父母终于答应我去参加了。那一刻,我的心情无比高兴!
记得第一天出发时,我满怀期待地来到海口美兰机场,和老师、同学们一起乘坐飞机,飞往美丽的中国大连。在飞机上,发现有一位同学发烧,志愿者哥哥姐姐和老师们一路上一直照顾和关心他,我被深深感动了!
参加开幕式后,我和同学们将正式开始为期8天的夏令营生活。此次夏令营在课程设置中秉承着“中西教育优化结合”的理念,让我们体验了丰富多彩的课程与活动!
在参观任书良图书馆时,我看到了许许多多属于枫叶国际学校的奖杯和奖状,从一开始只有14位学生的学校到拥有一百所学校,这是多么不容易呀!我相信,未来我也会从枫叶学校走出去,做一个有用的人,为国家贡献出自己的一份力量。想到这里,我就满怀希望。
在马术、烘焙、美术、礼仪等课程上,我学会了烘焙,做出美味的蛋挞和鸡翅;我学会了做陶艺,明白了慢工出细活的道理;我学会了社交和国际礼仪、仪表仪态礼仪、形体礼仪,由内而外的培养绅士风度;我还学会了骑马,懂得了做人要向马一样不屈不挠,自由奔跑。外教课上,我们积极踊跃地发言,我学会了介绍别人时,要先介绍年长的人和社会地位高的人。
在外出游玩时,我们欢声笑语,处处充满了阳光的气息。我们在大连海边举行了篝火晚会,我们载歌载舞展现自我。在玩真人CS时,我们在其极不利的困难情况依然顽强抵抗,奋勇杀敌,虽然最后我们的小队输了,但虽败犹荣。在“奔跑吧,少年”活动上,我明白了团结就是力量,正所谓人心齐泰山移。我满怀期待与希望,期待我们能快乐健康的长大,希望将来在社会上有大作为。
在大连地质公园,我们参观了许多美景,有神龟寻子,恐龙观海,贝多芬头像等自然景观。在金石园,我们观看了六亿年前的石头,坐落有致,金光闪闪,还看到了恐龙化石和恐龙蛋。在历史博物馆,我们观看了许多历史文物,都价值连城,我们了解了许多历史知识。在旅顺潜艇博物馆,观看了模拟战争场景以后,不禁回想起当年日本人如何虐待中国人民,而中国人又是如何坚强不屈,抵抗到底,最终取得抗日胜利的。在炎炎夏日,地面三十多度时,当时中国潜艇里的温度却是六十多度超高温下,解放军战士为了保卫国家,奉献出了自己的生命。因此,我们要尊敬解放军战士,学习解放军战士的爱国精神,更要不忘初心,牢记历史,努力学习,报效祖国。
在这十天里,我们满怀期待;在这十天里,我们欢声笑语;在这十天里,我们载歌载舞;在这十天里,我们展现自我;在这十天里,我们相互学习;在这十天里,我感谢老师和志愿者哥哥姐姐的陪伴。在这十天里我们收获满满……快乐的时光总是很短暂,一转眼,短短的八天夏令营就圆满结束了。
我想告诉大家的是,读万卷书,也要行万里路。两者结合才能进步。团结互助,是胜利的关键。彬彬有礼,是成功的关键。不屈不挠、顽强拼搏是做人的根本……
我相信,努力就会有收获!
西点烘焙的认知作文 第十五篇
篇一:资深焙友写给烘焙新手的心得体会 新手必买的工具清单:
* 烤箱(至少要能装的下8寸模子,最好是能放10寸模子,常见有“长帝”牌烤箱)* 6寸或8寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难)
* 手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70元左右)* 一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等)* 台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱)
* 量勺(强烈推荐宜家的5元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯)* 羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液)* 一副隔热手套
* 蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途)
* 面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻)* 烘焙油纸,烘焙锡纸
* 打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的)
* 大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个)有了这些东西,可以做出最基本的蛋糕,饼干。
可以慢慢添加的工具:
* 各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等* 各式饼干模子(用于饼干造型)
* 慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替)* 披萨盘,派盘,披萨滚刀
* 凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团)* 塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等)
* 烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65度汤种面包,测精确汤种的温度)* 面包机,吐司模
* 裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀(裱花袋,裱花嘴也可用于裱出花色曲奇)
* 擀面杖(做酥皮类点心“叠被子”必用工具)* 各式刮板(切割面团,刮出表面花样)* 各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸杯等 * 各式一次性锡纸模
* 蛋挞模(推荐固定铝模,一次性锡纸模不太好用)* 陶瓷小碗烤模(专门烤布丁和“舒芙蕾”)* 雕果圆勺(挖出圆形水果球,用于蛋糕装饰)* 各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等
* 包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋
烘焙常用材料介绍: * 蛋糕:(如基本戚风,天使蛋糕,牛油蛋糕,麦芬蛋糕)
低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉(蛋糕专用的发酵膨胀剂,baking powder,简称bp),可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打(一般用于巧克力可可味的蛋糕,中和蛋糕的酸碱平衡),香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等 * 乳酪蛋糕:(如提拉米苏,轻乳酪,重乳酪)
奶油奶酪(cream cheese),淡奶油(推荐“雀巢”牌),低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消化饼或奥利奥(做奶酪蛋糕的饼底),鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁(凝固剂,适用于免烤型的乳酪蛋糕),黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等 * 饼干:(如曲奇,玛格丽特,风车饼干,杂粮干果饼干)
低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等 * 酥皮类:(如蛋挞,各种酥皮派,拿破仑,羊角面包)
低筋粉(起酥类面包则用高筋粉),糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等(起酥类点心之所以会一层一层的分层,是用了“叠被子”的方法,将面团层包裹油脂层,叠起,擀开,再叠起,擀开,好多此后面团就变得一层一层了,非常复杂,不推荐新手一开始尝试)* 面包:(如普通,汤种,全麦,法式,起酥)
高筋粉,即发干酵母(面包,披萨专用的发酵膨胀剂),奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄油,全麦粉,其他增加风味的添加物,肉松,火腿,干果等 * 披萨:
高筋粉,即发干酵母,马苏里拉芝士(mozzarella,披萨,炬饭,炬意大利面的专用芝士,可以拉出丝来,切丝撒在披萨上烘烤),披萨草(oregano,又名牛至,奥勒岗),番茄沙司,黄油,淡奶油,肉类,蔬菜,水果等填充馅料 * 其他西式烤箱菜肴:
各种香料:迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,荷兰芹等,各种西式酱料:烧烤酱,芥黄酱等 5)推荐书籍
西点烘焙的认知作文 第十六篇
天空时常飘来几朵云,太阳也笑开了花儿,今天天气不错呀!也就是在这么明媚的日子,一场激动人心的采访活动,在西山中心小学拉开了帷幕。
一群小记者和他们的父母一起陆陆续续地上了大巴车。在漫长的等待之后,我们抵达了目的地一王森烘焙。
进入“王森烘焙”,导域风情的装饰和香气诱人的蛋糕味,一下子吸引到了我。伴着香味,我们来到了一个教室,这里是干什么的?戚老师说,我们要在这里做蛋糕。蛋糕?一听到这个词我便有了兴趣,而且还是自己做,这也太不可思议了!“对!你们要自己做,材料已经帮你们准备好,现在先看我示范!”突然,背后传来一句话,我回首望去,原来是蛋糕师说的。话音刚落,老师便做了起来。
蛋糕师用娴熟的刀法把蛋糕胚分成三分,把第一份放在转盘中心;再在上面涂满奶油,盖上第二份;然后在第二份上涂上少量奶油,放上火龙果丁,盖上第三份;接着把整个蛋糕胚都涂满奶油,刮平;最后用裱花袋挤出的奶油花,蓝莓和草莓点缀一下就做好了。
“看样子,甚是简单。”我想。马上就做了起来,刚开始做得还不错,但到了刮奶油那里,我犹豫了,因为我忘记了奶油是怎么刮的了。唉,只好“死马当活马医”了!可我越刮越坏,再看看对面的小李同学,真是越刮越好!
“哼!”我非常气愤,把刀往旁边一扔,打算放弃,可这时,老师走了过来,告诉我,做事不能太急,要想好了再去做,“心急吃不了热豆腐”。看!刮奶油时刀要微微竖起,斜着刮,你试试。“哇!”我试了一下,真的把奶油刮平了!随后,我就跟着老师做,把蛋糕做得精致、好看。
下午,我们还去了弘戈堂碑刻艺术工作室,体验了碑刻和拓印,还听了戈爷爷的讲座。今天过得真是有趣而又充实呀!还让我明白了:学而不厌时时勤,才高出众当谦逊,沾沾自喜为大忌,百尺杆头跃青云!是呀,做事、做人都应该踏踏实实,不能自满。
此时,夕阳西下,一缕晚霞照射在我们返程的大巴上……
西点烘焙的认知作文 第十七篇
星期二下午,我们上了一节烘焙课。
刚进教室,我们就发现桌子上摆着一些东西,有做好的飞饼、鸡蛋、干面粉和白糖。教室的四角都各摆着一台烤炉,每个烤炉上还摆着打蛋器。接着,老师说:“同学们,今天这节课,我们要学做枕头酥。”教室里一片欢腾。老师仔细地告诉了我们制作的步骤:“首先,要把飞饼切成长方形,一片一片地叠起来,再洒上糖和面粉,然后……”
我认认真真地听着,又迫不及待拿出飞饼,谁知一个不小心把飞饼戳破了。看来长方形枕头酥是做不成了,那做什么呢?突然,我的脑子里灵光一现:三角形!说干就干,我立刻把飞饼切成了两个小三角,贴上边,在中间撒上白糖,然后把另一个三角形贴在前一片的上面。一个全班独一无二的三角枕头酥就做好啦!
老师把大家的作品一一放进烤箱,没一会儿,教室里弥漫开了诱人的香味。随着烤箱“叮”的一声,打开箱门,香气扑鼻的“枕头酥”出炉啦!吃着自己亲手制作特型的美味的三角酥,从嘴里一直甜到了心。
西点烘焙的认知作文 第十八篇
今天,我和妈妈一起参加了学校组织的小记者活动。这是我第一次参加活动,感到特别兴奋,所以早早就和妈妈来到了学校。大家都到齐了,我们一起乘车前往王森烘焙学校。
一走进烘焙学校,一股甜甜的奶香味扑面而来,走到哪,香到哪,我不禁沉浸其中!
我们到了一间教室,只见穿着白色制服的老师们在忙碌地准备烘焙材料,一位老师正把一大瓶淡奶油倒入自动搅拌机中。在搅拌奶油的空闲时间,这位老师给我们讲解做蛋糕的简要过程。他一边讲,一边手也没停,不一会儿把一个普普通通的蛋糕胚裱成了一个漂亮无比的蛋糕!简直是位魔法师啊!哪天我也能做出这么漂亮的蛋糕该多好啊!
轮到我动手了,我先把手洗干净,然后站到料理台旁边关注奶油打发情况,等奶油打发的差不多了,就戴上一次性手套去领取一份蛋糕胚,少量草莓、芒果、蓝莓等水果。我用刀小心翼翼地把蛋糕坯分成了三层,先在操作底座放上第一层,用奶油刮刀在蛋糕坯上抹奶油,底座慢慢转动,我要尽量抹得均匀美观,但这不是一件容易的事,我怎么抹也抹不匀,我开始着急起来,额头上都冒出了汗水。越是着急刮刀越是不听我的话,奶油被我抹得坑坑洼洼的,好丑啊!站在一旁的妈妈安慰说:“慢慢来,不要急!我来帮你!”在妈妈的帮助下,我终于掌握了一点抹奶油的小窍门,抹平第一层后,我在上面撒了一些芒果粒。有了经验,第二层就容易多了。我严丝合缝地叠上第二层蛋糕坯,小心地抹上奶油,并且让它和第一层合二为一,然后撒上草莓粒。第三层轻松完成后,我开始装饰我的蛋糕。我在蛋糕上层的边缘用裱花袋挤了一圈漂亮的奶油花边,然后在花边上面摆上一圈蓝莓,又在蛋糕的中间摆上余下的草莓和芒果加以点缀!哈!白色的奶油衬托着圆圆的蓝紫色的“珍珠”,中间绽放着一朵黄红相间的“鲜花”,一个漂亮的蛋糕“出炉”了。但是总觉得它少了点什么,还是老师厉害,他帮我在蛋糕的侧面加了一层淡淡的蓝色奶油,天空一样的蓝色,透亮透亮!蛋糕顿时变得更好看了,更生动了!我开心极了!
我环顾四周,同学们都发挥着她们的想象,做出了各式各样的蛋糕,一个个也都成了拥有魔法的蛋糕师。
活动结束后,我把蛋糕带回了家,和家人一起分享了我的劳动成果,他们都夸我心灵手巧,我心里美滋滋的!
西点烘焙的认知作文 第十九篇
今天我妈带我去面包店学做西点。
我一进烘焙室,一股甜甜的牛奶味就扑面而来。穿着白色制服的糕点师傅阿姨领着我去准备,穿上围裙,洗了手,我们来到了烹饪桌前。
“我们今天做了什么,帕夫。”阿姨拿出一个大碗,给我们介绍了做泡芙外皮的材料:面粉、鸡蛋、黄油。然后,我用电子秤称了50克黄油,加入水、鸡蛋和少量面粉,在阿姨的指导下用电动搅拌机搅拌。不一会儿,材料就变成了糊状。阿姨教我把面糊倒进三角布袋,然后把面糊挤到烤盘里。阿姨提醒我挤的时候要保持一定距离,不然泡芙烤的时候会膨胀粘在一起。
然后,我们把烤盘放进烤箱。15分钟后,烤盘里的泡芙就像肚子鼓鼓的小圆面包,非常可爱!这时,烤箱散发出诱人的香味。阿姨教我把泡芙拿出来,用筷子戳一个小洞。我小心翼翼地把奶油挤到泡芙里。不一会儿,我自己做的泡芙就做完了。我迫不及待地想咬一口,脸上挂着幸福的微笑。真的很好吃!
足球录像课10-29
西点烘焙的认知作文 第二十篇
不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了,从一开始的“狂热”到现在的“懒惰”,变化还真是大呢!
开始的时候,去烘焙店买材料,除了面粉类的东西,还买回了好多到现在还没有用过的模具,当时只看着好看了,没想过自己是不是真能用得上,总觉着先买回家再研究,可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉,败家呀!
后来上班的时间改了,地点也远了,早上6点起床开始准备早饭,吃完饭,老公送孩子上学,我抓紧时间打扫卫生收拾收拾,8点出门,否则就要迟到了;晚上正常情况下7点到家(特殊情况除外),吃完饭差不多7:30,看看孩子的作业、签字,检查学习情况,洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10点左右了,实在不愿再动烤箱了。
休息日的时候,也是抓紧收拾,准备下一周的食品等等,用烤箱的时候是越来越少……
虽然做了不少,但是从来没有发博发图,为什么?一是不习惯,有时候做完了就吃了,等不到拿出相机摆好景拍好图上博;二是自认为做的没那么好,自己人消化就可以了。再者文笔也不好,自己折腾折腾就很满足了!想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗!俺主要的任务就是学习、学习、再学习!在此一并向各位高手致谢!
不好意思,找了一大堆理由。总之,下一步争取把没用的模具都开开光,不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西,让自己的胃充实起来!
给自己加油!
西点烘焙的认知作文 第二十一篇
众位小记者在老师的带领下,来到了王森烘焙学院,正应和着阳光大好,我们的心情也不禁澎湃激动。来到烘焙教室,我们先找好座位坐好。
首先映入我眼帘的是一架扁底高脚可旋转托盘,以圆心一点向外扩出三个圆,圆心上则端端正正摆放着一块圆柱形的三层蛋糕胚。我仔细端详着桌上的器具,心中不免惊喜:看来这是要做蛋糕啊!认真学习了老师的蛋糕做法,我便跃跃欲试了。
等待老师把打发好的奶油与水果呈上桌时,我便迫不及待地将三层蛋糕胚分离,然后抄起长刀,往奶油桶里蘸上一下,便往第一层蛋糕胚上抹去。我用长刀刮平堆积一团的奶油,使其变得均匀,第一层算是简单,不需要太过华丽,接着就是第二层了。第二层起初和第一层一样,只需抹得均匀便可,随后便是零零碎碎取上一些火龙果碎块压在第二层奶油上,用长刀将其压实,再盖上第三层蛋糕胚,即可。最复杂麻烦的是第三层,我用长刀抹了大半些奶油先抹在表面上,再利用长刀的两面反复倾斜刮平奶油。随后再次抹上奶油,准备往整个蛋糕的侧面上进行铺面,与第三层一样先大概抹在侧面上,此时此刻,旋转托盘的作用就体现出来了,我用长刀侧面轻轻触碰着蛋糕侧面,再缓缓旋转托盘,奶油便神奇地随刀平铺蛋糕侧面,随后我再次加厚奶油,整个蛋糕的体型大了一圈,也变得饱满了。
最后,便是水果点缀。我从盆子里取出些蓝莓往蛋糕表面的棱角边沿处均匀装饰,再拿出几瓣草莓少量的点缀,之后再在蛋糕的圆心处围上一小圈芒果,水果点缀也就成功了。
当我兴致勃勃地望向我的成品,心中也得到了几丝欣慰。即使劳累,但自己的劳动成果永远是最为宝贵的。
西点烘焙的认知作文 第二十二篇
这学期,周三下午,我报的兴趣班是烘焙,上学期,我没来得及报上,可是每一次我看到烘焙班的同学们头戴小白帽、身穿小围裙,就羡慕不已,而这学期我终于如愿以偿!
这一次,头戴小白帽、身穿小围裙的人就是我啦!
开始上课了,我们所用的原料有:三个圆形巧克力蛋糕胚、一袋动物奶油、一袋脆片、一袋芒果丁。看着这些原料,大家肯定都知道了我们这次要做巧克力奶油蛋糕。
首先,我取出一片巧克力蛋糕胚,放在蛋糕托盘上,然后拿出动物奶油,挤出一个一个雪白的奶油小球在蛋糕胚上,把第二片蛋糕胚轻轻放在奶油小球上,第二层的步骤和第一层一样,但是最顶层一定要装饰得漂漂亮亮,要把芒果丁放在最中间,最后在四周的奶油小球上撒上脆片,我们的巧克力奶油蛋糕就完成啦!
为什么叫甜蜜的烘焙课呢?因为我上课时一直在偷吃甜蜜的奶油!
西点烘焙的认知作文 第二十三篇
一天下午,我和同学们来到了“越味厨艺坊”学做纸杯蛋糕。
走进大门,我便看见右侧的墙上贴着许多绍兴的名菜,有梅干菜扣肉、剁螺丝、八宝菜……介绍完菜,洗好手,我们根据老师的分配坐到了各自的位置上。桌子上摆放着许多做糕点的材料、工具和六张塑胶垫。过了一会,老师叫我们拿出《稽山行》,读了起来“稽山何巍巍,浙江水汤汤,千里亘大野,勾践之所荒……”
读完这首朗朗上口的古诗,我们便开始做纸杯蛋糕了。我们先用分蛋器将四个蛋的蛋白和蛋清分离,倒在两个碗里,在蛋黄里加入白砂糖,用电动打蛋器搅拌;然后加入牛奶和油,搅拌;最后面粉过筛倒入,用橡皮刮刀翻拌,蛋黄糊就做好了。做好蛋黄糊,就得打蛋白霜,我们将白砂糖分三次加入蛋清,并用“低-中-高”的档次搅拌。过了一会,别的组都打好了,我们还没有打好。这是为什么呢?原来,我们的蛋清中混入了蛋黄。于是,我们只好用老师示范的材料来,终于做出了纸杯蛋糕。
通过这节课的学习,我体会到了,做事不能太急,俗话说:“心急吃不了热豆腐。”做事太急往往会事与愿违。
西点烘焙的认知作文 第二十四篇
今天,同学史峰旭到我家来玩,我准备做点甜点招待他,征求他的意见后,我们决定一起做巧克力饼干。
我用食物称把黄油、低筋面粉、砂糖等称好放入盆里,又打上两个鸡蛋。用打蛋器把这些食物打成糊状后加入可可粉。
烘焙大师我又偷偷的放上我的独家秘方——两勺奶粉,这样吃起来会更加香甜。
接下来要做的就是揉面团啦。面团揉的好,饼干吃起来才会更筋道。我甩开膀子开始揉面,直到揉的胳膊都酸了才停下来。
我用擀面杖把面团儿檊成面饼,用饼干模具做出各种各样的造型。
然后我们把饼干放入烤箱开始烘焙。我和小峰坐在烤箱旁,一边聊天一边期待着美味的饼干。不一会儿,烤箱里就飘来阵阵香气,馋的我们口水都快流出来了。终于“叮”的一声,时间到了,我们俩也顾不上热,迫不及待地一人拿了一块儿吃了起来。
小峰看到厨房里有番茄酱,突发奇想地想在巧克力饼干上涂上番茄酱。我们一拍即合,惊奇的发现,放上番茄酱的巧克力饼干吃起来就像番茄薯片一样,还真的别有一番风味。我们吃着自己做的饼干,聊着学校里发生的有趣的事情,开心极了。
和好朋友一起动手做饼干,其乐无穷。
西点烘焙的认知作文 第二十五篇
爱上烘焙后尝试着做各种小点心。开始的`时候小心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的,但有时也失误。慢慢的好多了,就得心应手了。我还试着添加或减少些不同的东西,比如妈妈糖尿病,我就得把糖去掉。反正失败是成功的“妈妈”,“妈妈”总会教我积累经验走向成功。关键是家人的认可就是最大的成功和满足。
烘焙增添了我生活的乐趣,同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感,我乐此不彼。
不过正像有的人说,这就是小资的玩意儿,要有钱又有闲,还得有兴致。其实自己烘焙从成本上说,还真是很贵。那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干,好吗,百克多点的面,黄油要75克,一块黄油的近三分之一。我买的中间价位的,加上其他的,你说这饼干成本多大呀!原来我特喜欢吃西点,通过烘焙才知道,它的热量有多大,为什么是增肥食品。所以我基本不做了!但是真的特别的好吃,特别是女孩子,是说吃谁爱。
虽然有乐趣,但也很费时。准备要时间,烘焙也要时间。加在一起可不是个小数。比如做一个戚风蛋糕准备要30分钟,还要烤45—50分钟呢!时间有点长,不划算。就是说烘焙的时间成本也很大。
但我找到了两种比较经济的品种,一是做麦芬。添加各种配料,就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等样式的,百克面粉、80克牛奶、半个鸡蛋,一点素油,只要烤十五分,虽说没戚风那么细腻,但也特别松软,又复合营养健康要求。真的很不错,家里人都喜欢。二是小饼干,只要五分钟就好,是解馋又省时!
我做的最多的,要属酥皮的点心。早上配上粥、奶、豆浆、米糊,花样翻新,让家人吃不腻。酥皮最受家人喜欢的当属肉月饼。可是酥皮也是很油腻的,我限制每次每人只吃一个。并且不用黄油和猪油,口感只稍差一点。做这个酥皮点心还可以把觉得很腻的月饼粉碎再加上黑芝麻做成馅,就很可口了!
不管怎么说自己学做烘焙家里人吃起来干净、放心、可以花样翻新,又不用任何的添加剂,还是好处多多呀!我还是要快乐的做下去。
对了,还有一项需要投入的是各种制作工具,除去烤箱大头外,要电子秤、打蛋器、面粉筛、橡皮刮板、不锈钢盆、蛋糕模、表花嘴等等。预备起了,也是不小的花销啊!
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